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요리나 정밀함이 필요한 목공 작업을 한다면 칼 정도는 날카롭게 갈아두고 싶을 겁니다. 여기 칼 가는 요령을 몇 가지 알아보겠습니다.1. 숫돌부터 시작해보겠습니다. 처음 사용하기에는 1000그릿과 6000그릿이 서로 붙어 있는 숫돌이 좋습니다. 한쪽 면은 날을 '세우는데' 다른 쪽 면은 연마하는 데 사용합니다.

2. 칼날을 10°~15°의 각도로 세워 갑니다.

3. 칼을 가는 데는 4~6lbs의 압력이 필요합니다. 날이 몸을 향하도록 숫돌의 거친 면 위로 누르고 몸에서 바깥 방향으로 다섯 차례 밀어내는 동작을 반복합니다. 그런 다음 칼날을 뒤집어서 몸쪽으로 다섯 차례 당기는 동작을 반복합니다.

4. 두 면이 만나 칼의 모서리가 형성될 때 이들 면이 교차해 말리면서 우둘투둘한 부분이 생깁니다. 손으로 만졌을 때 말린 부분이 느껴지지 않는다면 각 면을 다섯 번 더 갈고 다시 확인합니다. 칼날의 꼭지점부터 아래까지 모서리에서 말린 부분이 느껴져야 합니다.

5. 이렇게 칼날이 우둘투둘해졌다면 이를 숫돌의 매끄러운 면에서 연마합니다. 처음에 거친 면에서 칼날을 갈았을 때와 같은 각도와 같은 압력으로 날을 갑니다. 이 작업은 한 면당 열 번만 반복해주면 됩니다.

6. 날을 좀 더 매끄럽게 갈고 싶다면 칼을 혁지(가죽숫돌)에 대고 같은 각도, 같은 압력으로 잡아당깁니다. 이렇게 하면 종이 정도는 쉽게 자를 수 있습니다.원문 링크 http://makezine.com/2016/04/25/how-to-sharpen-a-knife/